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Pizza Pollo
(von Andreas Fellner)
| Zutaten: |
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500 g Weizenmehl
30 g Frischhefe od. 1 Pkg. Trockenhefe
1/4 l lauwarmes Wasser
5 EL Olivenöl
1 KL Salz
1/2 KL Zucker
passierte Tomaten
ca. 250 g Gouda od. Edamer grob gerieben
Zuckermais
1 Hühner- od. Putenschnitzel (ca. 200 g)
Knoblauch
1 scharfe Pepperoni
Olivenöl
Oregano
Salz |
| Zubereitung: |
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1) Zerbröselte Hefe (od. Trockenhefe), Zucker und ca. 8 cl lauwarmes
Wasser verrühren. Etwas Mehl untermengen, so das ein dünner Vorteig (Dampfl)
entsteht. Diesen mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15
Minuten ruhen lassen.
2) Danach aus dem restlichen Mehl, dem Salz, dem Vorteig, Wasser und Öl
einen festen Teig kneten (am besten in einer Küchenmaschine). Nach einigen
Minuten Knetarbeit den Teig mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort
zugedeckt ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (ca. 45
Minuten). Den Teig durchkneten (von Hand) und auf Portionen aufteilen.
Nocheimal zudecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3) Inzwischen das Schnitzel salzen und beidseitig anbraten.
Danach in ca. 1/2 cm dick Scheiben schneiden. Pepperoni entkernen und in
kleine Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls klein hacken (nicht
pressen).
4) Den Teig nicht mehr kneten, sondern gleich auf die richtige Größe
(mit Nudelholz oder den Händen) ausrollen. Den Rand leicht mit Olivenöl
bepinseln. Anschließend die passierten Tomaten dünn auftragen (geht gut mit
einem Küchenpinsel), salzen und Käse darauf verteilen. Erst den Knoblauch,
dann die Hühnerschnitzelscheiben, Pepperoni und Mais darauf. Mit Oregano
würzen.
5) Im gut vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (oder 230 mit Umluft) auf
unterster Schiene einsetzen und ca. 15 Minuten backen
Hinweis: Der Teig muß nicht unbedingt zweimal gehen. Man kann ihn auch nach
dem ersten Kneten gleich aufteilen und ca. 45 Minuten gehen lassen. | | Sonstiges: |
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Zutaten für ca. 4 Personen.
(Ausreichend für 1 großes Backblech) |
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