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Focaccia oder Pizzaboden
(von Rosa)
| Zutaten: |
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1 Würfel Hefe
100 ml Wasser
1 kg Weißmehl (Typ 405) oder Vollkornmehl
20 g Salz
200 ml Olivenöl
400 ml Wasser
Olivenöl zum Bestreichen und Salz |
| Zubereitung: |
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| Hefewürfel in 100 ml Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung formen. Die aufgelöste Hefe hineingeben und mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. 15 Minuten stehen lassen. Salz dazu mischen. Mit dem Knethaken des Handrührers unter abwechselnder Zugabe von 200 ml Olivenöl und 400 ml Wasser zu einem Teig verarbeiten. Diesen zuerst in der Schüssel, bis alles Mehl hineingearbeitet ist, dann von Hand auf einer trockenen Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. 5 Minuten durchkneten. Zu einer Kugel formen. In die Schüssel zurückgeben. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen. Den Teig durchkneten, zu einer Kugel formen. Diese in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück nochmals durchkneten. Ein Stück ergibt den Belag für ein rechteckiges Kuchenblech. Auswallen, mit den Händen auseinander drücken. Der Teig ist sehr elastisch. Am Rand etwas hochziehen. Mit einer Gabel einstechen. Pizzaboden mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen. Dann den Teig für 1/4 Stunde in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen geben. | | Sonstiges: |
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| Ich gebe noch feingewürfelten Knoblauch unter oder auf den Teig (unter ist meiner Meinung nach besser, da er auf dem Teig schnell braun wird und so auch schneller sein Aroma verliert). |
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